El objetivo de la norma es establecer las características de calidad que deben reunir los productos procedentes del despiece de la canal que se comercialicen en fresco, así como el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos, para poder utilizar las denominaciones de venta definidas según la raza y la alimentación.

Esta norma contribuye a preservar la calidad y competitividad de estos productos tradicionales en un mercado transparente en el que se garanticen tanto los derechos del consumidor como los propios de las empresas del sector.

Revisan Ibéricos está certificada por la Norma del Ibérico para los productos curados derivados del Cerdo Ibérico amparados por la norma como el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos y también se distingue por estar certificada por la Norma del Ibérico para los productos Frescos derivados del Cerdo Ibérico, como el lomo, la presa, el secreto, la pluma, el solomillo o la carrillera ibérica.