L’objectif de cette norme est de définir les caractéristiques de qualité que doivent réunir les produits provenant du découpage de la carcasse et commercialisés en frais, ainsi que le jamón (cuisse), la paleta (épaule) et la caña de lomo (longe) issus du porc ibérique, en vue de pouvoir utiliser les dénominations de vente définies en fonction de la race et de l’alimentation.

Cette norme contribue à préserver la qualité et la compétitivité de ces produits traditionnels sur un marché transparent où sont garantis à la fois les droits du consommateur et ceux des entreprises du secteur.

Revisan Ibéricos est certifiée par la Norma del Ibérico pour les produits séchés issus du porc ibérique comme le jamón, la paleta et la caña de lomo mais aussi se distingue pour être certifiée par la Norma del Ibérico pour les produits frais issus du porc ibérique comme le lomo, la presa, le secreto, la pluma, le solomillo ou la carrillera ibérica.