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IFS (International Food Standard). Es una norma de seguridad y calidad alimentaria que se publica por la unión alemana de cadenas de supermercados, HDE, por su equivalente francesa, la FCD y por su equivalente italiana, Federdistribuzione. |
El IFS Food v.5 se aplica a:
- El procesado y tratamiento de los productos.
- La manipulación de productos.
- Las actividades realizadas durante el primer empaquetado
La lista de comprobación de la certificación IFS Food versión 5 contiene 250 exigencias. Esta lista de comprobación está dividida en los siguientes 5 capítulos:
Capítulo 1: Responsabilidad de la dirección. Este capítulo contiene exigencias relativas a la política corporativa, la estructura, el enfoque comercial y la revisión de la gestión.
Capítulo 2: Sistema de Gestión de la Calidad. Este capítulo se centra principalmente en los sistemas APPCC, las exigencias de la documentación y el mantenimiento de los registros.
Capítulo 3: Gestión de los Recursos. Este capítulo contiene exigencias acerca de la higiene personal, la ropa de trabajo, la formación y las instalaciones para el personal.
Capítulo 4: Proceso productivo. Este es el capítulo más extenso del estándar (ya que IFS Food está unido a una certificación de producto y de proceso). Se centra, entre otros aspectos, en las especificaciones de producto, la adquisición, el embalaje, el entorno de la empresa, el mantenimiento, el control de plagas, la trazabilidad, etc.
Capítulo 5: Mediciones, análisis y mejoras. Este último capítulo aborda el tema de las auditorías internas, los análisis de producto, la retirada y la recuperación de productos, la gestión de acciones correctivas, etc. |
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