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IFS (International Food Standard). Ce référentiel de sécurité et de qualité alimentaires élaboré par l’Union allemande des chaînes de supermarchés (HDE), possède son équivalent en France (FCD) et en Italie (Federdistribuzione). |
L’IFS Food s’applique:
- À la transformation et au traitement et/ou.
- Au traitement de produits en vrac et/ou.
- Aux activités qui sont menées lors du premier emballage.
Nombre d'exigences, structure de la check-liste
La check-list actuelle d'audit IFS Food version 5 contient 250 exigences et est divisée en 5 chapitres:
Chapitre 1: Responsabilités de la direction. Ce chapitre concerne la politique d'entreprise, son organisation, l'écoute client, la revue de direction, etc.
Chapitre 2: Système de management de la qualité. Ce chapitre traite essentiellement du système HACCP, des exigences sur la documentation et de la conservation des enregistrements.
Chapitre 3: Gestion des ressources. Ce chapitre traite des exigences sur l'hygiène du personnel, des vêtements de travail, de la formation et des locaux du personnel.
Chapitre 4: Processus de fabrication. Ce chapitre est le plus important du référentiel (car l'IFS Food fait l'objet d'une certification de process et de produits). Il traite, entre autres, des spécifications produit, des achats, des emballages, de l'environnement de fabrication, du nettoyage, des plans de luttes contre les nuisibles, de la traçabilité, etc.
Chapitre 5: Mesures, analyses et améliorations. Ce dernier chapitre traite des audits internes, de l´analyse des produits, du retait/rappel des produits, de la gestion des actions correctives, etc. |
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