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CONOCE EL IBÉRICO

Para una correcta comprensión del mundo del ibérico y de los productos que conforman su amplia gama, es importante para el consumidor conocer sus aspectos clave, para así conseguir un máximo disfrute de estas auténticas joyas de la gastronomía.

CARACTERÍSTICAS DE LAS DIFERENTES CLASES  

Las características por las que un animal o un producto Ibérico pueden ser incluidos en una u otra clase son:

  • (1) El peso medio de entrada en montanera.
  • (2) Las fechas de entrada en montanera.
  • (3) La reposición de peso en montanera.
  • (4) El periodo de sacrificio.
  • (5) La edad mínima de sacrificio.
  • (6) El peso mínimo de sacrificio.
  • (7) El tipo de Montanera.
  • (8) La carga ganadera admitida.

CLASE
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BELLOTA Entre 92 y 115 Kgs. de 1/10 a 15/12 Mínimo 46 Kgs., en un mínimo de 60 días. De 15/12 a 15/04 14 meses. 117 media lote, 108 canal individual. Dehesa definida. 2 animales por hectárea.
RECEBO Entre 92 y 115 Kgs. de 1/10 a 15/01 Mínimo 29 Kgs., en un mínimo de 60 días. De 15/12 a 15/05 14 meses. 117 media lote, 108 canal individual. Dehesa definida. 2 animales por hectárea.
CEBO Sin requisitos. Sin requisitos. Sin requisitos. Sin requisitos. 10 meses. 117 media lote, 108 canal individual. Sin requisitos. Extensiva
/ Intensiva.
Sierra de Herreros 9
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